À Sélestat, Stéphanie Kuhri et Frédéric Hesse ont lancé Le Kabanah, un lieu hybride aux allures de cabane de plage exotique, ouvert en continu, et qui conjugue buffet brunch/lunch 100 % fait-maison, espaces privatisables pour les entreprises et programmation culturelle. Entre proximité, accessibilité et fraîcheur des produits, le couple veut faire de leur adresse un carrefour de rencontres.
Tous deux se sont rencontrés grâce à la restauration avant de réinventer aujourd’hui la pause déjeuner en Centre-Alsace. Ouvert durant l’été 2024 dans la zone d’activité de Sélestat, Le Kabanah propose un buffet brunch et lunch élaboré à partir de produits frais, une offre de coworking de 8 h à 16 h en semaine ainsi que plusieurs espaces dédiés aux événements professionnels.
Une passion commune devenue projet de vie
Frédéric totalise vingt-cinq années d’expérience en cuisine, notamment à l’Auberge du Frankenbourg à La Vancelle, à La Pommeraie à Sélestat, puis durant vingt ans en restauration d’entreprise, où il a notamment dirigé le restaurant du personnel d’une banque. Une expérience qui l’a amené à organiser des prestations pour des clubs de direction et des espaces privilégiés. Stéphanie, quant à elle, a exercé dix ans dans la restauration à Paris avant de se consacrer à la gestion administrative. Ensemble, ils ont imaginé Le Kabanah avec une ambition simple : faire voyager leurs clients dans un univers dépaysant, tout en retrouvant « le brunch dans sa plus pure expression ».
Le brunch comme signature
L’idée est née d’un déclic devant un « fabuleux » buffet de petit-déjeuner découvert aux Pays-Bas. Le Kabanah reprend les fondamentaux du brunch : boissons chaudes, jus de fruits, viennoiseries, pancakes et généreux buffet sucré-salé. La décoration, inspirée des îles, prolonge cette invitation au voyage. En cuisine, tout est préparé sur place à partir de produits bruts : vinaigrettes, pâtisseries, charcuteries tranchées, poissons préparés et trois à quatre plats mijotés quotidiennement « comme à la maison ». La carte marie inspirations exotiques et terroir alsacien avec, entre autres, coleslaw à la papaye, English muffins à l’avocat et à l’œuf, plateaux de fruits frais, desserts pâtissiers ou cocktails prêts à servir. Les approvisionnements privilégient des partenaires alsaciens et français, comme le Marché Gare de Strasbourg, les yaourts fermiers du Climont ou encore les miels et confitures artisanaux de Châtenois. Le munster y trouve naturellement sa place, tandis que des options sans gluten et sans lactose complètent l’offre.
Un lieu pensé pour les professionnels… et les familles
Dès sa conception, Le Kabanah a été imaginé comme un espace de travail et de convivialité. Deux salles privatisables sont proposées : la Pergola, pouvant accueillir 30 à 35 personnes, et la Cabane du Pêcheur, prévue pour 15 à 20 personnes. Avec la salle principale et sa scène, la capacité atteint 120 places assises. « Nous voulons sortir les salariés de leur petit bureau blanc, explique Stéphanie. Nous leur proposons un cadre stimulant qui favorise aussi la créativité. » Wifi, prises électriques, imprimante et consommation unique permettent également de travailler librement sur place. Le mercredi, une formule dédiée aux enfants met à l’honneur quelques plaisirs gourmands, tandis qu’une lunchbox à emporter et une offre traiteur – pensée aussi pour les anniversaires – complètent les services.
Un potentiel encore à révéler
Le Kabanah continue de se faire connaître. « Beaucoup de personnes nous découvrent encore pour la première fois, alors que nous sommes ouverts depuis deux ans déjà», constate Frédéric. Les co-gérants disposent également d’une terrasse qu’ils comptent développer prochainement. « Et nous n’allons pas faire les choses à moitié », sourit Stéphanie. Parce qu’au Kabanah, l’objectif ne se limite pas à servir un repas : il s’agit de créer un lieu où l’on prend le temps de partager, de travailler, de se retrouver… et de revenir. « Nous avons vraiment hâte d’accueillir plus de monde encore! »
Emilie Jafrate
Le Kabanah Brunch&Lunch
9, Route de Bergheim – Sélestat
09 83 22 30 40
kabanah.fr
Facebook: Kabanah Brunch&Lunch Sélestat
