Depuis douze ans, Joëlle fait mijoter bien plus que des recettes dans son atelier d’Ostheim. Avec la sortie de son premier livre de cuisine, elle prolonge une aventure humaine où gourmandise, transmission et convivialité se dégustent sans modération.
Il y a douze ans, Joëlle a transformé une partie de la grange familiale, à Ostheim, en un lieu entièrement dédié à la cuisine et au partage. Chaque semaine, son atelier accueille des publics très variés : des duos parents-enfants le mercredi après-midi, des adultes le jeudi soir, mais aussi des groupes d’amis, des familles ou encore des entreprises. Chaque séance débute autour d’un café d’accueil avant deux heures de préparation d’un menu complet – entrée, plat et dessert – puis se termine par une dégustation accompagnée d’un accord mets et vins. « Les professionnels peuvent prolonger leur journée ici. Tout est prévu pour organiser des réunions ou des séminaires dans un cadre convivial », explique-t-elle.
Une cuisine accessible à tous
Plus qu’un simple cours de cuisine, Joëlle propose une véritable expérience. « Les gens viennent d’horizons différents mais avec un dénominateur commun : ils aiment manger. Alors forcément, la mayonnaise prend naturellement », sourit-elle. Fille d’agriculteurs-vignerons, elle a délaissé les travaux des champs après une formation hôtelière et une expérience dans le tourisme. Son projet, initialement imaginé comme une table d’hôtes, a finalement pris la forme d’ateliers culinaires. Un concept pensé pour lever tous les freins : les courses sont faites, le matériel est prêt, la vaisselle est assurée. « Il faut que chacun soit capable de refaire les recettes à la maison », résume la cheffe.
Un premier livre qui prolonge l’aventure
L’Italie reste l’une des grandes vedettes de ses ateliers, avec les focaccias ou les véritables carbonara, mais Joëlle aime aussi faire voyager ses participants vers la Corse, l’Asie ou encore leur faire découvrir des techniques comme la cuisson basse température. En avril dernier, elle a franchi une nouvelle étape avec la publication de son premier livre de recettes: Une année gourmande avec Jo…elle cuisine! Fruit de près de trois années de travail au rythme des saisons, l’ouvrage rassemble 72 recettes, organisées autour du principe « un mois, un thème ». Une manière de prolonger l’expérience vécue à l’atelier et de célébrer la fidèle communauté qui s’est construite au fil des années. Si la majorité de ses participants viennent d’Alsace, certains n’hésitent pas à faire le déplacement depuis la Suisse, l’Allemagne ou la Lorraine. Au quotidien, elle peut également compter sur Clara, titulaire d’un CAP cuisine. « Cela fait huit ans qu’elle a intégré la famille », confie Joëlle avec affection.
Des souvenirs qui se cuisinent
Les projets ne manquent pas. Joëlle réfléchit déjà à un deuxième ouvrage, cette fois décliné au fil des saisons. Elle revendique une cuisine simple, généreuse et colorée, où chaque recette raconte une histoire. « Ce qui est génial avec la cuisine, c’est que c’est un terrain de jeu inépuisable. Il y a autant de jours dans une vie que de recettes », sourit-elle. Parmi celles qui lui tiennent le plus à cœur figure une liqueur de noix tirée du grimoire de a grand-mère. Car derrière chaque plat se cache un souvenir. Pour Joëlle, la cuisine reste avant tout un langage universel, capable de réunir les générations autour d’une même table. Au fil des recettes, Joëlle ne transmet pas seulement un savoir-faire. Elle cultive des instants de partage, fait revivre des souvenirs et prouve que les plus belles histoires commencent souvent autour d’une table.
Emilie Jafrate
Jo…ëlle cuisine
30, rue de Colmar – Ostheim
06 88 70 46 62
www.joelle-cuisine.fr
Facebook: Jo elle cuisine – Masterchef Ostheim
