Le Bouillon, la nouvelle adresse bistronomique pleine de générosité et de convivialité à Altkirch
Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 7 mai 2025
La cuisine française de nos grands-mères, une touche de modernité en plus, c’est ce que propose Jean-Charles Hanser, Delphine Keller et Benoît Jenny au restaurant Le Bouillon à Altkirch. Cette adresse ouverte depuis fin juillet 2024 redonne vie à un bâtiment emblématique de l’avenue Poincaré qui régalait déjà les papilles des Altkirchois il y a plus de trente ans.
Après la fermeture de la Taverne alsacienne, Jean-Charles Hanser décide en 2022 d’investir dans ces murs. Il embarque dans l’aventure sa sœur, Delphine Keller, et son ami d’enfance, Benoît Jenny. « J’ai passé 27 ans dans la grande distribution. J’avais envie de faire autre chose », explique Delphine Keller. Benoît, lui, rejoint l’aventure après dix ans dans le milieu de la cuisine. Le projet se concrétise par une rénovation complète des lieux, du sol au plafond.
Benoît Jenny et Christophe Allenbach : un duo de chefs aux manettes
À la tête de la cuisine, un duo de chefs talentueux : Benoît Jenny élabore ses plats aux côtés de Christophe Allenbach, 35 ans de métier. Ce dernier a travaillé dans diverses cuisines, de la pizzeria à la cuisine gastronomique, en passant par la cuisine collective. Leur objectif ? Proposer une cuisine généreuse et conviviale, qui crée des émotions. « Nos plats sont simples, mais généreux, faits avec le cœur et réalisés à base de produits frais, selon nos inspirations et envies du moment ». Le Bouillon compte aujourd’hui trois personnes en cuisine, trois en salle et une à la plonge.
La Souris d’Agneau, le best-seller de la maison
La carte du Bouillon évolue au fil des saisons, mais la Souris d’Agneau elle, reste un incontournable, servie toute l’année. La carte se compose de cinq entrées, cinq plats, autant de desserts, ainsi qu’un menu du jour agrémenté de suggestions. Le restaurant peut accueillir jusqu’à quarante personnes par service. La clientèle est principalement locale, et quelques mois après son ouverture, l’établissement a déjà ses fidèles. Le service du midi attire des clients actifs, tandis que le soir et le week-end, l’établissement reçoit davantage de familles et de retraités. « En décembre, nous avons eu de nombreux groupes, de 20 à 25 personnes, pour lesquels nous avons privatisé la moitié de la salle », précise Delphine Keller.
Ambiance cosy garantie
Le Bouillon a su allier tous les ingrédients nécessaires à une expérience réussie : une cuisine savoureuse, un service soigné, une ambiance chaleureuse et une décoration harmonieuse. L’atmosphère du restaurant est cosy et accueillante. « Les Bouillons étaient les premiers restaurants parisiens. Nous avons choisi ce nom car ce bâtiment était historiquement le premier restaurant d’Altkirch ».
L’Etage du Bouillon : un espace charmant et fonctionnel
Le bâtiment dispose également d’une grande salle qui reste pour l’heure intacte, offrant de nombreuses possibilités de développement. Juste au-dessus du restaurant se trouve l’Etage du Bouillon, composé de quatre logements. Trois petits appartements peuvent accueillir deux personnes, tandis qu’un grand appartement, pouvant recevoir de quatre à six personnes, est disponible à la location à la nuitée. « Une famille est venue fêter Noël ici. Nous leur avons décoré un sapin. Entre la cuisine installée dans les appartements et la boulangerie juste à côté, ils étaient totalement autonomes durant leur séjour ». En dehors des périodes festives, ces appartements sont généralement occupés par des commerciaux, des personnes en formation ou des touristes de passage.
Emilie Jafrate
Légende : En ouvrant les portes de leur Bouillon, Jean-Charles Hanser (à gauche), Delphine Keller et Benoît Jenny redonnent vie à un endroit historique d’Altkirch. DR
Le Bouillon Altkirch
2, Avenue Poincaré – 68130 Altkirch
03 89 70 21 20
lebouillonaltkirch.com