Une étoile pour le 7ème Continent à Rixheim

Le Guide Michelin vient de consacrer le restaurant Le 7ème Continent à Rixheim près de Mulhouse en Alsace avec une première étoile gastronomique. Le restaurant Le 7ème Continent, situé au centre de Rixheim, entre Mulhouse etBâle, sous la toque de son chef Laurent Haller entre dans la lignée des grands.

A 40 ans passé, le chef cuisinier de Rixheim vient d’obtenir sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant Le 7ème Continent. Une distinction qui salue le travail de toute sa brigade au sein du restaurant. Elégance et orignalité sont ses deux caractéristiques.

Laurent Haller : un chef passionné qui fait des émules

En quelques années, la brigade du restaurant Le 7ème Continent a conquis le cœur des gourmets grâce à sa belle créativité et beaucoup de rigueur. Laurent Haller propose une cuisine française de saison où l’accent est mis sur des techniques culinaires innovantes. Cuisine au foin, compressions de légumes, épices venues d’ailleurs : Laurent Haller propose une cuisine fine et sobre, respectueuse des produits et de leur saison.

Son club de cuisine « Les Toqués du 7ème », lui a permis de rencontrer son élève, Frédéric Scheurer, à qui il apprendra la cuisine pour l’emmener en finale de l’émission MasterChef. Plus récemment, c’est une apprentie du restaurant qui a remporté la médaille d’or de la meilleure apprentie d’Alsace section cuisine froide.

Formé chez Bernard Loiseau

C’est au contact de grands de la gastronomie – et notamment avec Bernard Loiseau – qu’il a trouvé sa propre signature, celle d’une cuisine française revisitée. Issu des meilleurs formations hôtelières, Laurent Haller a travaillé après ses études dans de nombreuses maisons étoilées avant d’ouvrir son restaurant Le Petit Prince à Habsheim, dirigé d’une main de maître pendant 8 années. Toujours en quête de nouvelles sensations, Laurent Haller a ouvert en 2009 sa nouvelle planète, une cuisine aux saveurs du monde, le restaurant Le 7ème Continent suivi en 2012 de son annexe privée La Bergerie, située sur le Domaine du Château de Hombourg.

Un rêve s’est réalisé

« Très sincèrement, je ne m’attendais pas à cette étoile. Lorsque Juliane Caspar – la rédactrice en chef du guide Michelin – m’a appelée vendredi soir pour m’annoncer l’étoile et m’inviter au Quai d’Orsay pour le remise officielle, j’y croyais à peine et suis resté sans voix. Cette reconnaissance, je la partage avec tout le personnel de cuisine et l’équipe en salle sous la direction de mon épouse Stéphanie qui ont participé à cette histoire et contribué à sa réussite. Aujourd’hui, un rêve s’est réalisé

Laurent Haller, le 7ème Continent à Rixheim
Laurent Haller, le 7ème Continent à Rixheim, nouvel étoilé au Guide Michelin (photo Mars Rouge)

Le 7ème Continent, à découvrir  

La cuisine du restaurant Le 7ème Continent ne repose pas uniquement sur la technique, il a été conçu pour une parfaite organisation intérieure au niveau du service et un soin particulier a été apporté à l’ambiance lumineuse, comme la salle aux étoiles, avec un magnifique plafond vitré et une ouverture sur la jardin aux épices.

« Il faut transmettre à nos convives toute la passion et partager le plaisir que nous vivons au quotidien. Je souhaite que ma cuisine ait du goût et si elle créée des émotions, alors mon objectif est rempli.» conclut le chef nouvellement étoilé.

Une adresse à découvrir de toute urgence… notamment le midi pour les professionnels, avec un menu composé de 3 plats à 25 euros seulement!

Béatrice Fauroux d’après communiqué Mars Rouge

Le 7ème Continent est partenaire et Festivitas, le salon du goût et des voyages, qui se tient du 6 au 8 février au Parc Expo de Mulhouse : www.festivitas.fr

Restaurant Le 7ème Continent

35 rue du Général de Gaulle, 68170 Rixheim

03 89 64 24 85

www.le7emecontinent.com

En vidéo : rencontre avec Laurent Haller :

Crédits photographiques : Agence Mars Rouge


Informations sur l'auteur :

PORTRAIT BEA

Béatrice Fauroux

Fondatrice et rédactrice en chef

Catégorie associée :

Actualités

Articles qui devraient vous intéresser

Bus : un meilleur service vers Mer Rouge, Trident et Collines Soléa s’adapte à l’évolution de son territoire. Avec le développement du Parc des Collines et l’arrivée de Ikea à l’ouest de l’agglomération, il fall...
Ateliers du Commerce: le point dans le centre-ville de Mulhouse Comme chaque mois, Frédéric Marquet, manager du commerce, a donné rendez-vous aux commerçants du centre-ville de Mulhouse pour les Ateliers du Commerc...
Office de Tourisme de Mulhouse: stratégie 2015-2017 Jeudi 2 avril a eu lieu le bilan d'activité de l'Office de Tourisme et de Congrès de Mulhouse. L'occasion de saluer les actions positives et efficaces...
L’entreprise Superba Mulhouse est en vente Source : journal l'Alsace Le groupe Superba, a annoncé hier, lors d’un comité d’établissement, son souhait de vendre l’entreprise spécialisée dans la...