Nonno l’Affûteur – Des lames affûtées et des histoires ravivées

À 66 ans, Dominique Bartoli, ancien directeur d’une filiale suisse, a troqué les salons internationaux pour la meule et l’atelier. Installé à son domicile de Didenheim depuis avril 2023, Nonno l’Affûteur redonne du tranchant aux lames, mais aussi une nouvelle vie aux objets chargés de souvenirs. Une activité artisanale devenue, avec l’appui de la commune, un véritable créateur de lien social.

Ancien ingénieur passé par un grand groupe automobile, puis par la direction d’une entreprise allemande en Suisse, Dominique Bartoli a connu plusieurs vies. Pendant près de trente ans, il gravit les échelons et évolue à l’international. En 2020, le choc de la crise sanitaire précipite une profonde remise en question. « Il fallait tout le temps en faire plus. Cela m’a un peu usé et fatigué », confie-t-il. Plutôt que de prendre sa retraite, il intègre l’École nationale d’affûtage et de rémoulage (FCTV), décroche son diplôme et lance d’abord un atelier mobile, avant d’ouvrir son échoppe de quartier à Didenheim. « Je n’étais pas programmé pour ne rien faire, sourit-il. J’ai connu un démarrage compliqué dans la vie et j’ai appris l’autonomie très tôt. Mon papa de cœur m’a appris à bricoler beaucoup de choses et j’ai également appris aux côtés d’un ancien réparateur de vélos. » À travers ce nouveau métier, Dominique Bartoli renoue ainsi avec ses souvenirs d’enfance.

Un atelier comme une bulle de bonheur
Le surnom « Nonno », choisi avec ses filles en clin d’œil au mot italien désignant le grand-père, correspond parfaitement à l’esprit du lieu : chaleureux et rassurant. Ici, on apporte des couteaux, des ciseaux, des sécateurs ou encore des outils de coiffure, mais on vient également pour parler. L’endroit est devenu tout aussi thérapeutique pour l’artisan que pour ses clients.« Nous passons ici des moments uniques. Beaucoup de gens se confient », raconte-t-il. Avant toute opération d’affûtage ou de rénovation, Nonno prend le temps d’écouter. Une attention primordiale à ses yeux. Sa plus belle récompense reste alors l’émotion de ses clients lorsqu’ils récupèrent leur instrument. « Cet atelier est une véritable bulle de bonheur ! »

Redonner vie aux objets et à leurs souvenirs
Des pièces de famille aux lames de grands chefs, tout passe entre ses mains. Parmi ses premiers clients professionnels figure le chef étoilé du 7e Continent, Laurent Haller, resté fidèle à l’atelier. Particuliers, coiffeuses, toiletteurs, associations de couturières, amateurs de bonsaïs ou restaurateurs de la région mulhousienne sont aujourd’hui nombreux à pousser sa porte. « Mon métier va bien au-delà du seul affûtage, souligne l’artisan. C’est pour moi une véritable mission. Certains clients me rapportent les ciseaux de leur grand-mère ou les vieux outils de leur grand-père. Il y a toujours quelque chose de sentimental derrière ces objets. J’ai la chance de pouvoir leur redonner vie et de prolonger leur histoire. » Nonno a notamment restauré le couteau d’apprentissage d’Éric Paal, ancien chef de Jacques Chirac à l’Élysée. Derrière chaque lame se cache ainsi une histoire que l’artisan s’attache à préserver.

Une seconde jeunesse pour l’argenterie
Nonno l’Affûteur sait également redonner tout son éclat à l’argenterie. Après un passage dans un bac à ultrasons et une séance de polissage, les pièces ressortent comme neuves. Dans son atelier de Didenheim, Dominique Bartoli ne se contente finalement pas d’affûter des lames : il ravive des souvenirs, prolonge des histoires et fait renaître des objets que l’on croyait parfois perdus.

Emilie Jafrate

Nonno l’Affûteur
11 Steinweg – Brunstatt-Didenheim
06 49 28 62 63
Facebook: Nonno l’Affûteur Didenheim