Tout & Bon Mulhouse, le traiteur au service du bien manger des entreprises    

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 5 juillet 2023

Cette adresse régale les papilles des salariés de la zone du Parc des Collines à l’heure du déjeuner depuis avril dernier. Marine Lesne et la franchise Tout & Bon se sont implantées à Mulhouse pour proposer des plats sains, savoureux, colorés et innovants. 

Ingénieur de formation, Marine Lesne travaille pendant six ans au développement de meubles de cuisine au coeur du bureau d’études d’un grand groupe. Elle se prend ensuite de passion pour le marketing. Une passion qui lui fait reprendre ses études. Un bébé et un Covid plus tard, elle décroche un poste au coeur d’une entreprise de plasturgie qu’elle accompagne dans le développement de produits plus verts. Et puis est venu le temps du questionnement. « Je suis ingénieure, je sais manier les chiffres, je sais manager, je connais les techniques commerciales et marketing… J’avais besoin d’un projet avec des valeurs, mais je ne voulais pas me lancer seule. », se souvient-elle. C’est là que Tout & Bon lui tape dans l’oeil. 

Des livraisons dans un rayon de 30 minutes autour de Mulhouse 

Tout & Bon est le traiteur des entreprises. Sa clientèle est composée de tout type de société, d’administrations et de centres de formations. « Se nourrir est un besoin primaire, tout le monde a besoin de manger et puis les horaires de la franchise sont compatibles avec une vie de famille », souligne Marine Lesne. Les journées débutent à 5h pour se terminer à 13h avec des livraisons entre 10h et 12h dans un secteur de 30 minutes autour du Parc des Collines. Les commandes se passent la veille jusqu’à 16h. « Mais nous avons bien conscience que les entreprises doivent faire face à des imprévus. Il est possible de nous appeler à 9h le matin pour du dépannage. » 

Une carte au fil des saisons 

Particularité, Tout & Bon maîtrise l’ensemble de la chaîne alimentaire, du fournisseur, à la livraison, en passant par la transformation. Ici, la cuisine est saine, colorée, savoureuse, innovante et donne envie. La viande, le poisson et les oeufs sont d’origine française, les féculents issus de l’agriculture biologique. La carte suit les saisons et change tous les six mois. « Je suis en train de trouver des fournisseurs locaux, que ce soit pour les boissons, les fruits et les légumes. Certains produits sont propres à la franchise, pour d’autres, nous sommes libres de travailler en local. » Des plats proposés aussi en version végétarienne sans gluten, sans lactose et vegan. 

Des formules pour chaque événement 

Marine Lesne dispose aussi d’offres cocktail ou buffets à partager. « Nous ciblons également les assistants de direction en charge de trouver des traiteurs pour leurs événements. Nous sommes force de conseils pour définir avec eux le type de produits mais aussi la quantité. » Tout & Bon est aussi bien capable de proposer un pain surprise traditionnel, qu’une couronne d’été colorée composée de fruits et légumes de saison, véritable bestseller de la maison. 

Quatre personnes supplémentaires d’ici 2026 et un déploiement envisagé à Belfort ou Colmar 

Ils sont quatre à oeuvrer au Parc des Collines, dont un responsable de cuisine, Raphaël Nussbaum. Tout & Bon Mulhouse est actuellement capable de produire jusqu’à 55 plateaux repas par jour. Marine Lesne a établi un plan de croissance sur les trois prochaines années. Elle envisage d’étoffer son équipe de quatre personnes supplémentaires d’ici 2026 pour atteindre un effectif de huit personnes, ainsi qu’un déploiement du côté de Belfort ou Colmar. 

Emilie Jafrate

Tout & Bon Mulhouse 
3 Avenue de Bruxelles, Brunstatt-Didenheim 
03 67 26 74 50 
toutetbon.fr