C’ma Cueillette, la confiture artisanale signée Christiane Masson à Rixheim

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 24 janvier 2023

Concoctées ‘’artisanalement’’ avec des fruits de saison et une bonne dose d’amour, les confitures de Christiane Masson sont de véritables madeleines de Proust. Son aventure entrepreneuriale démarre en 2008, par passion, sur les marchés. Et puis C’ma Cueillette prend de plus en plus d’ampleur. En 2013, Christine Masson ouvre les portes d’une boutique, à Rixheim.

L’année prochaine, la boutique de Christiane Masson soufflera sa 10ème bougie. L’aventure C’ma Cueillette démarre en 2008 sur une simple passion, celle de la confiture. Christine Masson débute en effet chez elle, derrière ses casseroles. Un loisir qu’elle mène en parallèle de son emploi à temps complet. Ses produits se font connaître sur les marchés et rencontrent leur public. Face à une demande toujours plus croissante, elle finit par se sentir à l’étroit dans sa cuisine. « Je n’avais plus d’heures, plus de limites, mais surtout, plus de place », se souvient Christiane Masson, tout sourire. Elle trouve alors ce local, rue de Mulhouse à Rixheim, dans lequel elle installe une cuisine professionnelle. « La partie boutique est venue tout naturellement parce que les lieux s’y prêtaient », se souvient-elle.

Fraise, abricot, framboise… Les intemporelles

Mûre à la violette, abricot à la lavande, banane ou poire chocolat… La liste n’a cessé de s’allonger au fil des années. Christiane Masson dispose désormais de 180 recettes de confiture. Il y a bien sûr les intemporelles, que sont les confitures de fraise, d’abricot et de framboise et à côté de ses classiques, les plus originales, élaborées à partir de fruits sauvages que sont par exemple la cornouille, l’épine noire, le pissenlit, le myrobolan ou encore le pissenlit. Leur point commun, c’est cette explosion de saveurs en bouche. Des recettes sans sucre gélifiant, ni pectine. Christiane Masson utilise 57g de fruits pour 43g de sucre. Un équilibre qu’elle complète avec du jus de citron frais pressé par ses soins. « C’est finalement un produit simple. Et le bonheur se trouve dans cette simplicité » sourit Christiane Masson. « Je me montre en revanche exigeante et rigoureuse sur ma sélection de matière première puisque c’est elle qui fera du produit final un bon produit. »

Des fruits et des plantes issus en partie de sa propre production

Sa matière première provient en partie de sa production propre. Christiane Masson dispose de mirabelles, de pommes, poires, cerises, quetsches, pêches de vigne, raisin… « On a toujours fait des confitures ou des conserves pour ne pas laisser pourrir nos fruits. Il est inconcevable pour moi de les gâcher. » Les mois de mai et juin sont des mois phares pour la confiturière. « Je suis tous les jours en cuisine pour préparer mes fruits. Le raisin, par exemple, il faut le vendanger puis le dégrapper, l’épépiner, en extraire la pulpe et ce n’est que le lendemain que je peux le cuisiner sous forme de gelée. »

Hôtels, cafés, restaurants… Sur les tables des professionnels

Un tiers de sa clientèle est aujourd’hui composée de professionnels et deux tiers de particuliers. Ses confitures sont par exemple dégustées en direct à Mulhouse, à l’occasion des brunchs proposés par le Tilvist. De nombreux professionnels les utilisent d’ailleurs aujourd’hui pour leurs tables. Chez Omnino Café à Mulhouse, elles accompagnent les planchettes apéritifs, l’Auberge du Zoo les utilisent pour leurs crêpes, et le camping de l’Ill les propose dans leurs paniers petits déjeuners. Des produits conditionnés tout spécialement pour ces professionnels sous forme de pots de 450g. Christiane Masson arrive aussi en sous traitance de certains de ses fournisseurs. Elle transforme ainsi les fraises en sirop et confiture. Les huiles de colza et tournesol de la ferme Sutter sont elles, transformées en huiles aromatisées, leurs tomates deviennent du ketchup maison. Les produits C’ma Cueillette sont proposés partout en Alsace, à Hésingue au Moulin Haenni, à la Chocolaterie Ritter de Pfaffenheim, en passant par la Ferme Sutter à Petit-Landau, dans les boutiques des Fous du Terroir à Cora Mundolsheim et Leclerc Geispolsheim, à la Jardinerie des Trois Frontières, sous forme de paniers garnis à Cansimag, dans les Offices de Tourisme de Mulhouse et Thann, la cave à vin Le Cellier de Cernay, jusque dans une pâtisserie de Soultz-sous-Forêts, sans oublier une percée toute récente sur le Territoire de Belfort.

Un nouveau produit par an

Chaque année, Christiane Masson lance une nouveauté. En petit volume d’abord le premier exercice. S’il rencontre du succès, alors elle le lance réellement dès sa deuxième année d’existence. « Ils doivent s’intégrer naturellement dans ma proposition existante. » C’est ainsi que sont nés de nouveaux produits, comme le sel de camargue aromatisé à l’ail, au piment d’espelette ou encore à la pétale de rose. Christiane Masson a également choisi de marier l’Alsace à la Grèce en aromatisant des huiles d’olive première pression à froid, importées de Grèce, par du piment, mais aussi de l’ail ou « du romarin de mon jardin ». Elle réalise également des tomates aigres douces pour l’apéro, aussi bien que des pickles de légumes.

Des produits d’épicerie fine alsaciens, sélectionnés avec soin

À côté de ses produits estampillés C’ma Cueillette, Christiane Masson propose des produits d’épicerie fine 100% alsacien : café, thé, miel, chocolat, farines, alcools… Des produits et leurs producteurs sélectionnés avec soin. « C’est un véritable travail de fourmi », souligne-t-elle. Des fournisseurs, qui deviennent clients et qui eux-mêmes finissent par vendre les produits C’ma Cueillette. « Il y a beaucoup de bienveillance entre nous et des amitiés se sont liées. Nous nous retrouvons tous autour de nos bons produits que nous parvenons tous à vendre, chacun dans nos boutiques. » Des produits qui se marient d’ailleurs à merveille, tous ensemble. Preuve en est le succès des paniers garnis composés par Christiane Masson et estampillés C’ma Cueillette.

Emilie Jafrate

C’ma Cueillette
65 rue de Mulhouse, Rixheim
03 89 36 02 13
cmacueillette.fr
Facebook : C’ma Cueillette