Brut de Fût Mulhouse, les vins coups de coeur de Terence Schaguene, pour tous les goûts et tous les budgets

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 15 janvier 2024

Les Epicuriens disposent désormais d’une nouvelle adresse. Brut de Fût a ouvert ses portes en octobre dernier. Térence Schaguene y propose des vins français soigneusement sélectionnés, mais aussi toute une gamme d’épicerie fine, composée de produits coups de coeur, découverts au fil de ses voyages.

Électricien de métier, Térence Schaguene a toujours eu dans l’idée de changer de voie. Une envie qui lui trottait dans la tête depuis 2020. Le Covid n’a fait que le conforter dans cette nouvelle orientation… « Je venais de passer douze ans en Suisse. Et à 35 ans, il me restait encore 30 ans à assurer. Je ne voulais surtout pas avoir de regrets. C’était le moment opportun pour changer! »

Un projet de valeurs

C’est ainsi que naît Brut de Fût : une cave à vins français. «  Le vin? C’est familial. À 18 ans déjà, j’appréciais le vin rouge. Je suis ensuite entré dans diverses sphères liées au vin. » Le Mulhousien poursuit un cursus spécialisé dans une école dédiée près de Strasbourg, avant de se former sur le terrain au coeur des Domaines qui Montent, puis d’ouvrir sa propre cave. Le fruit d’une passion, un projet de valeurs, aussi. Celui de défendre des petits producteurs qui mettent du coeur et du savoir-faire dans leurs productions. Térence Schaguene propose quelques 400 références françaises, presque toutes déjà dégustées par ses soins.

Du vin pour tous les goûts et toutes les bourses

Brut de Fût propose des bouteilles pour tous les budgets. Des bouteilles à moins de 10€, aussi. « Le panier moyen se situe entre 8 et 14€ », souligne Térence Schaguene. Pour qu’un vin attire son attention, il doit être ‘’bien fait’’. « Cela ne veut pas dire qu’il soit forcément nature ou bio, mais qu’il soit bon et surtout, qu’il suscite de l’émotion. » Des vins, des terres et des producteurs qui ont chacun leur histoire. S’il préfère acheter en direct, Térence Schaguene est amené à travailler avec des agents commerciaux, lorsque le viticulteur ne commercialise pas lui-même. « Certains vins que je cherche à proposer sont sous allocation. C’est cela qui rend d’ailleurs ce métier à la fois passionnant et frustrant. » Ses préférés à lui restent les vins de Languedoc, à l’instar de ceux estampillés Borie-la-Vitarèle. «  La tendance est aux vins frais, digestes et frais, bien que j’aime les boissons lourdes et qui cognent », sourit-il.

Participer au dynamisme et à l’évolution d’un quartier mulhousien

S’installer rue de Bâle n’a pas été le fruit du hasard. C’est aussi par convictions, que Térence Schaguene a choisi d’ouvrir au coeur de la Fabrique, à côté du magasin de producteurs Coeur Paysan. « J’avais l’opportunité de me lancer dans une zone commerciale, à côté d’un fast food ou alors ici. Mais je me sens plus en adéquation avec la philosophie et la démarche de Coeur Paysan. Et puis j’ai envie de faire évoluer ce quartier, de participer à son dynamisme. » Les familles alentours n’ont d’ailleurs pas hésité à venir pousser la porte de sa boutique et à lui réserver un accueil agréable.

Une épicerie fine composée de coups de coeur

Térence Schaguene a également développé une partie épicerie fine avec des produits dénichés au fil de ses voyages, comme les chips de sarrazin, la pâte à tartiner caramel beurre salé aromatisée à la banane flambée ou d’autres douceurs à l’instar du chocolat crêpes dentelles… Térence Schaguene aimerait toucher tout le monde, aussi bien le particulier à petit budget que celui ayant davantage de moyens, sans oublier le professionnel, pour des moments privilégiés ou des idées cadeaux d’entreprise.

Soirées privées sur demande et paniers garnis sur mesure

Le Mulhousien aimerait que ces lieux prennent vie. Il est désormais à la recherche d’un traiteur pour proposer une restauration le midi. «  Je veux en faire un endroit convivial, que les gens prennent du plaisir à venir ici, se restaurer, déguster et que je puisse partager avec eux. » En attendant, Térence Schaguene a déjà développé les soirées privées sur demande, avec la possibilité d’accueillir jusqu’à 20 personnes. Depuis la mi-novembre, il organise une soirée dégustation à thème par mois. Le Mulhousien compose égale-ment des paniers garnis vins/épicerie sur mesure, à la minute.

Emilie Jafrate

Brut de Fût
98, rue de Bâle, Mulhouse
03 89 61 97 54
brut-de-fut.fr
Facebook : Brut de Fut
Insta : brutdefut_mulhouse