Sole del Sud – Andrea Vulcano fait voyager Soultz au coeur des Pouilles

Avec Sole Del Sud, Andrea Vulcano partage les saveurs de sa région d’origine à travers une épicerie italienne et une offre de restauration à emporter. Une adresse gourmande où les spécialités des Pouilles côtoient pizzas maison, produits authentiques et créations originales.

Andrea Vulcano a plongé très jeune dans l’univers de la restauration. Après avoir fait ses armes chez un traiteur italien, il décide de voler de ses propres ailes. Le 1er juillet 2025, il ouvre les portes de Sole Del Sud, un concept mêlant épicerie italienne et restauration à emporter, avec pour fil conducteur la région des Pouilles, dont il est originaire.

Une clientèle fidèle et variée
Le jeune homme est rapidement parvenu à séduire une clientèle désormais fidèle. Le midi, les salariés du secteur viennent s’offrir une pause déjeuner dépaysante. À d’autres moments de la journée, les familles s’approvisionnent en produits secs, en plats traiteurs originaux, mais aussi en jambon et en fromage pour composer leurs planchettes apéritives. Installé en face de l’aire de caravanes, Sole Del Sud profite également du passage des touristes en transit du côté de Soultz. Andrea œuvre derrière les fourneaux, épaulé par une vendeuse.

Des spécialités qui éveillent les papilles
Les plats ont évolué au fil du temps, des envies et des produits. Le chef s’est même essayé au panino al polpo, un sandwich au poulpe très populaire dans le sud de l’Italie qui, contre toute attente, a également rencontré un franc succès à Soultz. « Il était composé de poulpe frit, de burrata crémeuse et d’épinards marinés, le tout enveloppé dans des pains artisanaux moelleux et croustillants. » Une suggestion qui a fait fondre bien des papilles en Alsace. Côté sucré, les pasticciotti font partie des signatures de la maison. « C’est une gourmandise à base de crème pâtissière. Nous la mangeons au petit déjeuner, avec le café, explique Andrea. Nous avons également expérimenté le tiramisu au citron, une autre spécialité de chez moi. Les gens ont adoré. » L’incontournable reste toutefois les arancini, proposés quotidiennement à la carte, sans exception. Andrea confectionne également des pizzas entièrement maison, de la pâte à la sauce tomate, garnies de produits authentiques. « L’un de nos fidèles clients appelle chaque vendredi soir à la même heure pour commander ses six pizzas. » La recette éponyme de la maison associe saucisse italienne, tomates cerises et pesto, tandis que le chef imagine une nouveauté chaque mois.

Une cuisine en perpétuel mouvement
Andrea Vulcano ne cesse d’expérimenter. Cet été, il a imaginé un plateau mixte aux saveurs d’Italie, idéal pour un savoureux moment de décompression. Celui-ci réunit sept recettes maison : beignets de fleurs de courgettes, arancini à la bolognaise, pizzas, mozzarella panée, brioches farcies, pains fourrés au fromage et boules croustillantes garnies de tomate et de mozzarella. La rentrée donnera également le coup d’envoi de sa première soirée à thème. Andrea propose par ailleurs des mignardises salées et sucrées pour tous types d’événements, sans oublier les paniers garnis : le cadeau idéal pour voyager sans avoir à prendre de billet d’avion.

Emilie Jafrate

Sole Del Sud
17, rue de la Marne – Soultz
03 65 67 58 71
Facebook: Sole Del Sud