L’âme de l’artisan

Une douzième boulangerie Wilson a ouvert ses portes, le 4 octobre dernier, à Illzach- Modenheim.

Patrick Riclin

 « Créé en 2004, notre concept repose sur le respect du pain de tradition. Nos farines ne contiennent aucun améliorant et nous privilégions une fermentation longue avec peu de levure » précise Patrick Riclin, le directeur général de cette enseigne hautrhinoise.

Son succès repose aussi sur sa capacité d’innovation. Depuis 2011, les boulangeries Wilson proposent, entre autres, des pains bio et diététiques. « Ce sont, certes, des secteurs de niche mais nous avons tenu à développer notre gamme afin d’évoluer et satisfaire le client à l’affut de nouvelles saveurs » explique le sexagénaire.

Ce dernier dirige seul – « et avec passion » précise-t-il – cette entreprise de plus de 180 salariés. « Je veille à voir l’ensemble de mes équipes au moins une fois par semaine. Le contact permet de renforcer la cohésion du groupe et d’éviter les conflits » explique Patrick Riclin qui prépare, pour 2013, l’ouverture de trois nouveaux magasins.

Inès Lazibi

Contact : Boulangerie Wilson,  43 rue de Sausheim à Illzach
03 89 42 51 80 – www.boulangerie-wilson.com

Ouvert du lundi au vendredi de 4h45 à 19h30,  le samedi de 5h30 à 17h et le dimanche de 5h30 à 12h30


Informations sur l'auteur :

PORTRAIT BEA

Béatrice Fauroux

Fondatrice et rédactrice en chef

Catégorie associée :

Commerces

Articles qui devraient vous intéresser

Commerce : la belle dynamique de Mulhouse Le récent palmarès de PROCOS qui fédère 260 enseignes nationales, distingue Strasbourg et Colmar parmi les villes les plus dynamiques de France sur le...
La chocolaterie Abtey a agrandi son magasin La boutique de la fabrique de chocolats d’Heimsbrunn a presque doublé sa surface, dans un décor totalement renouvelé et un concept très actuel, qui co...
Comment se porte l’hôtellerie mulhousienne ? Directeur de l’hôtel Holiday Inn au Trident et Président de l’UMIH 68 (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) Hubert François possède un...
L’Espagne en bouche Les couleurs jaune et rouge de l’Espagne ont envahit la place des Tonneliers à Mulhouse avec l’ouverture, le 16 novembre dernier, du bar à tapas La Me...