All Pizza & Pasta à Kingersheim, l’expérience à volonté de Léna Schultz et Sofien Fliss, qui prend un goût de famille

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 23 octobre 2025

Au Kaligone à Kingersheim, All Pizza & Pasta Buffet casse les codes du buffet à volonté. Un lieu pensé pour les familles, tenu par un couple de passionnés, Léna Schultz et Sofien Fliss, et orchestré au quotidien par Cindy Niedosik, la responsable du restaurant. Ici, pas de surgelé ni de superflu : de la pâte maison, des recettes originales, une ambiance détendue et un vrai souci du bien-manger… sans exploser le budget.

All Pizza & Pasta Buffet, c’est d’abord l’histoire d’un couple : Léna Schultz et Sofien Fliss, unis à la vie comme dans l’entrepreneuriat. Ensemble, ils ont ouvert leur premier restaurant dans la zone du Kaligone, à Kingersheim, avec une idée simple mais forte : créer un buffet à volonté accessible, familial et différent. Ils ont ainsi pensé une offre qui parle aux familles, à prix raisonnable : 18,40 € le midi et 23,40 € le soir (repas+boisson).

La qualité, valeur non négociable

Léna Schultz et Sofien Fliss sont intraitables sur la qualité. Ici, tout est fait maison. « Notre pâte est réalisée à base de farine de blé français et boulée la veille », souligne Léna Schultz. All Pizza propose quinze pizzas différentes le midi, douze le soir, dont des recettes originales, à l’instar de la sept fromages, la bianco, à la pâte plus gourmande encore par son épaisseur et garnie entre autres, de crème à l’ail, sans oublier la chicago, qui n’est pas sans rappeler un célèbre hamburger. Une offre de restauration étoffée par un buffet de pâtes aux sauces diversifiées, ainsi que des salades de lentilles, de haricots, de riz… « Nous essayons de changer régulièrement nos recettes. C’est une réflexion que nous menons avec nos équipes », souligne Cindy Niedosik, la responsable du restaurant.

Un restaurant vivant, un management humain

Ouvert depuis le 18 mars 2025, le restaurant tourne à plein régime : jusqu’à 250 buffets servis pendant les journées les plus fortes, et une capacité d’accueil de 175 couverts. L’équipe se stabilise autour de 13 personnes, dont des apprentis intégrés et accompagnés. Pour Léna, la motivation prime sur l’expérience. L’exigence d’hygiène et l’optimisation des flux et des process, ont permis de fluidifier le service lors des fortes affluences (Fête des Mères et des Pères notamment). Cette nouvelle adresse a conquis le palais de clients devenus fidèles. « L’un d’entre eux vient toutes les semaines et il a sa table. Il nous a même envoyé une carte postale de ses vacances pour nous dire que tout allait bien et qu’il reprendrait bientôt ses habitudes. »

Un lieu convivial pour tous les moments

All Pizza & Pasta joue la carte de la transparence : on paie à l’entrée, ce qui évite toute mauvaise surprise. Le restaurant accueille aussi bien les grandes tablées (jusqu’à 40 couverts), que les événements : anniversaires, repas d’associations, mariages… Une remise de 10 % est proposée aux entreprises pour les fêtes de fin d’année. La fidélité est encouragée avec une carte gratuite et des attentions comme le repas offert le jour de son anniversaire.

Un buffet généreux, mais pas gaspilleur

La démarche anti-gaspillage fait aussi partie de l’ADN du lieu. Grâce aux paniers Too Good To Go, les surplus trouvent preneurs. « Cela nous permet de ne pas jeter, soulignent Léna et Cindy. Certains clients viennent même récupérer leur panier après avoir mangé sur place  ! » À l’approche d’Halloween, des soirées thématiques, petites promos et boissons offertes aux clients déguisés sont dans les cartons. Une manière de consolider l’adresse dans le calendrier local, sans renier sa ligne inclusive et familiale. All Pizza & Pasta Buffet s’impose comme une nouvelle référence du Kaligone. Porté par Léna, Cindy et leurs équipes, ce buffet réinvente la formule à volonté avec cœur et rigueur.

Emilie Jafrate

Légende : Léna Schultz, co-gérante du restaurant All Pizza & Pasta Buffet Kingersheim a trouvé en Cindy Niedosik, un véritable relais de confiance pour manager les équipes et faire tourner le restaurant.

All Pizza & Pasta Buffet Kingersheim
169, rue de Richwiller – Kingersheim
09 88 59 30 77
Facebook : ALL PIZZA & PASTA Buffet – Mulhouse