À Rumersheim-le-Haut, Marion et Pierre Hungler ont transformé l’ancienne mairie-école en Tentations Croquantes

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 20 octobre 2025

À Rumersheim-le-Haut, l’ancienne mairie-école a retrouvé une seconde vie grâce à Marion et Pierre Hungler. Le 7 décembre 2021, ce jeune couple lance Tentations Croquantes, un concept hybride mêlant salon de thé, pâtisserie et petite restauration. Rapidement, l’adresse est devenue un lieu de rencontre et de convivialité au cœur du village.

L’histoire commence par une condition posée par Marion. Après s’être découvert par hasard une passion pour la pâtisserie, et l’avoir exercée en France et à l’étranger, elle décide de s’installer en Alsace avec Pierre, chef de cuisine expérimenté. Mais à une condition : « Créer mon entreprise. Ou je voyageais, ou alors je travaillais pour moi », se souvient-elle tout sourire. L’opportunité se présente quand la mairie de Rumersheim-le-Haut, son village natal, propose au couple l’ancienne mairie-école, un lieu chargé de souvenirs.

Double signature culinaire

Dès l’ouverture, le duo séduit par la complémentarité de ses savoir-faire. Pierre, aux fourneaux, travaille des sauces et des soupes « à l’ancienne », avec des fonds bruns mijotés 48 heures, privilégiant simplicité et authenticité. Marion, à la pâtisserie, propose des créations modernes, peu sucrées et audacieuses. Chaque jour, une quinzaine d’éclairs sortent de son laboratoire, parfois inspirés directement par ses clients. « L’un d’entre eux m’a ramené des oranges de Sicile et je ne parle pas d’un kilo ! J’en ai fait un opéra pistaches/agrumes. »

Une démarche éco-responsable

L’engagement éco-responsable du couple se retrouve aussi dans sa décoration, faite de récupération et d’objets chinés : des lumières du métro parisien des années 80, l’ancien tableau de classe, des tables fabriquées à partir d’étais de maçons ou de vieilles tables de couture, et un escalier fait de caisses d’outillage. En cuisine, le couple privilégie les circuits courts, travaillant avec des producteurs locaux dans un rayon de 10 kilomètres pour les œufs, les légumes ou la farine, et respecte scrupuleusement les saisons.

Un développement par étapes, tout en prudence

Partis à deux avec un budget très modeste, ils ont fait grandir leur affaire avec prudence et pragmatisme. Chaque année a marqué une nouvelle étape : une terrasse aménagée au bout de six mois, devenue permanente la deuxième année, puis la rénovation de l’étage pour une deuxième salle de restaurant après deux ans, à l’ambiance raffinée et élégante pour les dîners. L’équipe a suivi la même évolution : de deux au départ, ils sont aujourd’hui sept, répartis entre salle et cuisine, dans un esprit familial et solidaire.

Un lieu de vie, du petit déjeuner à l’afterwork

Le bouche-à-oreille reste leur meilleur atout. Là encore, une demande particulière leur a permis de créer et développer une activité de traiteur pour particuliers et entreprises, avec une approche entièrement personnalisée et « à la demande ». Vous l’aurez compris, le lieu vit tout au long de la journée, du petit-déjeuner, au salon de thé l’après-midi, en passant par les afterworks et les concerts organisés régulièrement le vendredi soir, pour animer le village.

Une nouvelle étape avec l’Etape Romane, à Ottmarsheim

Loin de s’arrêter là, le couple hyperactif s’apprête à ouvrir un deuxième établissement en décembre à Ottmarsheim, nommé L’Étape Romane. Ce nouveau lieu, situé près de l’abbaye, adoptera un concept similaire à Tentations Croquantes, axé sur le salon de thé et la pâtisserie. Cette nouvelle aventure, qui nécessitera l’embauche de serveurs, confirme que la passion, l’audace et une soif constante de nouveaux défis sont des ingrédients essentiels pour redynamiser la vie locale et créer des lieux qui ont une âme.

Emilie Jafrate

Légende : Un duo complice : Marion et Pierre dévoilent un plateau de douceurs qui incarne l’un des aspects gourmands de leur projet.

Tentations Croquantes
17, rue de l’Eglise – Rumersheim-le-Haut
03 67 26 69 52
tentations-croquantes.net
Facebook : Tentations Croquantes