À Barr, un couple a redonné vie à un établissement endormi, transformant un projet de vie en une adresse chaleureuse, singulière et pleine de charme.
Chloé Feron a toujours évolué dans l’univers de l’hôtellerie-restauration en parallèle de ses études de commerce. Serveuse puis femme de chambre, elle gravit les échelons jusqu’à devenir chef de rang. De son côté, Hugo Charlier, titulaire d’un BTS en maintenance des matériels de construction et manutention, est un manuel dans l’âme. Leur destin bascule en 2020 lorsqu’ils découvrent que l’Hôtel Restaurant Le Château du Landsberg est à vendre. « Nous avons appris qu’il allait être mis en vente, alors nous avons surveillé. Il représentait notre projet de vie, avec des bases solides. Hugo et moi formons un duo complémentaire et nous avions le soutien de notre famille. » Ils étaient sept candidats sur le projet, ils seront finalement les heureux élus.
Une renaissance façonnée à la main
Le couple se lance alors dans une aventure exigeante. « Nous savions dans quoi nous nous engagions, » confie Chloé. L’établissement, fermé brutalement deux à trois ans plus tôt, n’avait même plus été chauffé. Avec l’aide de leurs proches, ils entreprennent eux-mêmes l’intégralité des travaux : sablage des boiseries, rénovation de la cheminée, peintures, décoration… « Nous avons aussi passé beaucoup de temps à chiner. » Le résultat : un lieu à leur image, dévoilé en avril 2024 avec l’ouverture de l’hôtel d’abord, puis le restaurant, en juin.
Une signature culinaire qui fait la différence
Originaire des Ardennes, le couple fait le choix audacieux de placer les moules-frites au cœur de son identité. Hugo se forme aux côtés de son meilleur ami Roméo, issu du milieu de la restauration, avant de prendre seul les commandes des cuisines en janvier 2025. Au total, onze déclinaisons sont proposées, avec des variations saisonnières. La moule royale du Landsberg – crevettes, piment, crème fraîche et ail – ainsi que la version moutarde figurent parmi les incontournables. La carte s’élargit également avec onglets, burgers et tartes flambées. « Nous avons volontairement limité la carte pour garantir le fait maison, à commencer par les frites. Les sauces sont réalisées à la minute. Cette fraîcheur plaît. » Le restaurant compte 40 couverts en salle, et autant en extérieur.
Un hôtel à thème, entre charme et personnalité
Côté hébergement, neuf chambres permettent d’accueillir jusqu’à 23 personnes. Entièrement rénovées par le couple et leurs proches, elles proposent chacune une ambiance unique : univers cinéma des années 50, safari, ou encore Bugatti. Les séjours incluent un petit-déjeuner en circuit court, agrémenté de pâtisseries maison selon l’inspiration du moment. « Notre machine à café est en libre-service avec une dizaine de boissons différentes à disposition. »
Construire sans filet, avancer avec détermination
Derrière cette réussite, un parcours semé d’obstacles, jusqu’à ce qu’ils trouvent une oreille attentive puis un soutien humain et financier précieux, auprès de la Caisse d’Épargne Grand Est Europe et ce, dès le lancement de leur projet. Aujourd’hui, leur ambition est claire : constituer une équipe pour déléguer certaines activités et pouvoir assurer un service complet en ouvrant le midi. Plus qu’un hôtel-restaurant, l’Hôtel Restaurant le Château du Landsberg à Barr est devenu le reflet d’un engagement total : celui de deux entrepreneurs qui, à seulement 21 ans, ont préféré bâtir plutôt que renoncer.
Emilie Jafrate
Hôtel Restaurant Le Château du Landsberg
133, rue de la Vallée Saint-Ulrich – 67140 Barr
03 88 58 17 02
hotel-chateaudulandsberg.com
Facebook: Chateau du Landsberg Barr
