Yannick Klipfel – Traiteur Rencontre avec un traiteur heureux

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 11 décembre 2012

Un traiteur livre l’E3 depuis le Kochersberg. Yannick Klipfel a trouvé sa clientèle grâce au bouche-à-oreilles.

Lorsqu’il a créé son entreprise de traiteur (d’abord en auto-entrepreneur puis en EURL) après avoir été chef dans le restaurant strasbourgeois La Chaîne d’Or (en 2009), Yannick Klipfel a choisi de s’installer sur les coteaux du Kochersberg, dans le petit village de Nordheim. Et c’est depuis ce lieu qu’il a gagné une importante clientèle de salariés de l’E3, qu’il vient livrer quotidiennement en plats cuisinés pour la pause-déjeuner. « Je n’ai pas eu besoin de faire de la promotion, le bouche-à-oreilles a tout de suite fonctionné », raconte-t-il. « Je travaille seul dans mon laboratoire de 25 m2 à Nordheim. Je cuisine le matin, effectue les livraisons, et enchaîne avec les courses l’aprèsmidi en vue du lendemain », commente le traiteur. La clientèle peut passer commande jusqu’à 10h avec une garantie de livraison avant midi. 60 à 70 plats du jour sont ainsi livrés quotidiennement à des salariés de l’E3.

Produits du terroir

« J’annonce les menus sur mon site Internet une semaine à l’avance, et je fais “tourner” la carte. Ma cuisine est authentique, les produits souvent achetés à des producteurs voisins. Je propose une nourriture comme celle que j’aime avoir dans mon assiette à la pause déjeuner », confie-t-il. Les plats sont servis en barquette adaptée au micro-ondes. Nouveauté depuis cette année, une carte de 10 salades. Le chef propose aussi des apéritifs ou des buffets pour les évènements professionnels ou privés.

Véronique Canivet

Contact : Yannick Klipfel – 26 rue de l’émetteur 67520 Nordheim
03 88 87 78 01 – 06 18 30 46 57 6 | www.traiteur-klipfel.fr