Terre d’Elsass, la viande 100% Sud Alsace

15 éleveurs du Sud Alsace regroupés en un G.I.E. Le but? Proposer de la viande de qualité en circuit court. Rencontre avec Yannick Biechlin, secrétaire du groupement et éleveur de veau à Muespach.

« Nous avons lancé le G.I.E Terre d’Elsass en 2013 afin de vendre de la viande en privilégiant le circuit court et donc la production locale », déclare-t-il. Ce GIE a pour vocation aussi de mutualiser l’abattage à l’abattoir de Cernay, la communication (site internet, flyers, page facebook) et la logistique de distribution.

De gauche à droite:
De gauche à droite : Nicolas Fady et Yannick Biechlin éleveurs 

Six viandes de qualité made in Terre d’Elsass

Terre d’Elsass propose des caissettes de bœuf (traditionnel et bio), de poulain, de veau, de porc et d’agneau. Yannick Biechlin précise : «  Nous proposons des morceaux emballés sous vide préparés pour une famille de quatre personnes: 10 kilos pour le bœuf, le porc et le veau, 8 kilos pour l’agneau et 5 kilos pour le poulain. Nos prix s’échelonnent de 65 euros à 150 euros le colis.»

Abattue à Cernay, la viande est distribuée tous les premiers jeudis et vendredis du mois sur neuf points de retrait du Sud-Alsace. Autre produit proposé : des rouleaux de fleischnakas faits maison à 13 euros le kilo, des caissettes spéciales choucroute ou encore des caissettes nobles qui comprennent du steak, du rosbif, du filet… à 19 euros le kilo. « L’un des intérêts de ce groupement est de pouvoir valoriser nos bêtes entièrement et ainsi d’éviter le gaspillage», explique M. Biechlin.

Une gestion plus simple

Terre d’Elsass distribue aujourd’hui sa viande auprès des particuliers et des collectivités, telles que des cantines. Porté au départ par le Syndicat Mixte pour le Sundgau et le Syndicat Mixte du Pays Thur Doller, Terre d’Elsass souhaite désormais rendre son activité rentable, avec un seul objectif : la valorisation de la filière viande locale.

Sarah Meliani

Contact : Terre d’Elsass
Rue des Lauriers à Cernay
03 89 75 89 89
www.terre-elsass.fr
Facebook  Terre d’elsass

Points de retrait suite aux commandes, ouverts tous les premiers jeudis et vendredis du mois de 17h à 18h, à Colmar, Gommersdorf, Illfurth, Muespach, Niffer, Reiningue, Rixheim, Schweighouse et Ungersheim


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Sarah Meliani

Rédactrice

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Agro-alimentaire Le Dossier du Mois

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