Chez Elodie grandit

L’entreprise Chez Elodie créée voici 13 ans était à l’origine un élevage de canards et d’oies à Bernwiller, qui produisait du foie gras. Aujourd’hui, la patronne, Elodie, dirige une entreprise de 7 personnes installée à Cernay où elle transforme la volaille en produisant plus de 100 mets différents. Récemment, l’atelier de transformation a ouvert son magasin.

« Nous avons déménagé de Bernwiller à Cernay pour pouvoir agrandir l’atelier, car nous avons arrêté l’élevage pour nous orienter vers la transformation : boucherie-charcuterie et plats cuisinés », explique Elodie, dont l’équipe travaille à partir de volailles fournies par deux élevages de Franche-Comté. « Notre spécialité reste le foie gras, qui représente 60% de nos ventes, et nous avons diversifié l’activité, dont le point commun reste la volaille », explique Elodie qui vend dans son nouveau magasin magrets, cuisses, filets et volailles entières (poules, pintades, chapons, canards, coqs, etc.), ainsi que des pâtés en croûte, plats préparés, etc.

foie gras d'Elodie, cernay

Chez Elodie investit

Cette diversification évite en partie la très forte saisonnalité de l’activité foie gras et permet à la jeune femme de proposer des produits goûteux, authentiques et savoureux : « Notre credo c’est le bien manger, nous cuisinons comme à la maison avec des saveurs qui parlent aux gens, comme la choucroute ou le baeckahofa ».

L’entreprise Chez Elodie a financé son installation à Cernay sur ses fonds propres (équipement et travaux) et atteindra en 2015 en CA d’environ 750 000 euros. En outre, elle a prévu d’y construire d’ici la fin de l’année un entrepôt de stockage de 250 m2.

Les produits d’Elodie sont vendus sur trois marchés : le mercredi à Riedisheim, et le samedi sur les marchés Saint-Joseph de Colmar et Fréry à Belfort. Ils sont aussi diffusés en point de vente spécialisé, comme le Paradiesvogel à Burnhaupt ou Haenni à Raedersheim.

Béatrice Fauroux

Contact : Chez Elodie
8 rue du Laurier à Cernay
03 89 35 35 35
www.foiegras-chezelodie.com
Ouvert le jeudi et le vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h


Informations sur l'auteur :

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Sarah Meliani

Rédactrice

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