L’Escargot de Wesserling
Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 24 décembre 2016
Créée en juillet 2015 par Michèle et Raoul Heintzmann, cette activité familiale se consacre à l’élevage d’escargot.
«Nous disposons de 800 m2 avec huit parcs de 100 m2 chacun que nous louons à la Com Com», déclare Mme Heitzmann.
Michèle Heintzmann
La passion de l’héliciculture
L’exploitation transforme 200.000 escargots par an qu’elle nourrit de manière spécifique: plantation de colza, trèfle, moutarde et complément de farine spécial avec calcium idéale pour une coquille solide. Les ramassages d’escargots se font au mois de septembre et la production est progressivement blanchie jusqu’au mois de février.
Ouverte tous les vendredis, la boutique propose différentes façon de les consommer : croustillants avec différentes sauces (bourguignonne, provençal, roquefort…) coquilles traditionnels, pics pour apéritifs, en soupe, etc. L’Escargot de Wesserling sera présent sur les marchés de Nöel de Thann et Cernay. Les exploitants souhaitent désormais distribuer auprès des restaurateurs de la région.
L’Escargot de Wesserling 15 rue des Fabriques à Husseren-Wesserling 06 85 65 99 60 Facebook