Charcuterie/Traiteur de la Thur

Créée en 1921, la charcuterie de la Thur est aux mains d’Emmanuel Prével et de Francis Grunenwald depuis 2010. Immersion dans les ateliers de Cernay, qui produisent une large gamme de produits.

« Nous disposons de deux ateliers, l’un sur Bitschwiller-les-Thann qui concerne la charcuterie et l’autre sur Cernay pour la partie traiteur où nous travaillons toujours de manière artisanale», déclare Emmanuel Prével, co-associé de l’entreprise.

Emmanuel Prével
Emmanuel Prével

Un service traiteur de la Thur en expansion

Traiteur de la Thur, créé en 2004, dispose de 600 m2 d’ateliers et commercialise ses spécialités régionales dans la pure tradition alsacienne. La production est destinée à la GMS à hauteur de 90% et un service traiteur est également proposé : «Sous forme de plateaux-repas pour les réceptions de particuliers ou des cocktails d’entreprises à travers le Grand Est. Nous nous adaptons à la demande du client en proposant des menus traditionnels ou plus gastronomiques », précise M. Prevel, charcutier et cuisinier de métier. Lors des fêtes de fin d’années, 50.000 plats cuisinés sont produits et fournis via le catalogue des cartes festives des enseignes régionales.

Atelier traiteur
Atelier traiteur

Producteur de charcuterie 100% française

La charcuterie propose une gamme variée de charcuterie et de pâtisserie charcutière avec des spécialités selon les saisons : grillades en été, choucroute en hiver… En plus de la distribution en GMS, l’entreprise dispose de deux points de vente au sein de Cora Dornach et Cora Houssen.

Adhérent depuis dix ans à la démarche Bleu Blanc Cœur, Charcuterie-Traiteur de la Thur garantit le contrôle de l’alimentation des bêtes. Une gamme spéciale Omega3 a d’ailleurs été lancée pour garantir la qualité de l’alimentation des porcs. « Cette démarche assure une traçabilité fiable d’une viande 100% française», explique-t-il.

Pâtisserie charcutière
Pâtisserie charcutière

Fort de ses deux unités semi-industrielles sur Cernay (traiteur) et Bitschwiller-les-Thann (charcuterie), Charcuterie-Traiteur de la Thur réalise un chiffre d’affaires de 6,5 millions d’euros et emploie 40 personnes.

 

Traiteur de la Thur
Rue de Wittelsheim, Cernay
03 89 35 61 96
www.thur.fr
Facebook : Charcuterie de la Thur – Traiteur de la Thur

 


Informations sur l'auteur :

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Sarah Meliani

Rédactrice

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Agro-alimentaire

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