Vin chaud et Elsass Sangria, les boissons gourmandes ancestrales de la famille Jacquat concoctées par Distri Bouvi à Wallbach

Édition : Colmar - 15 avril 2024

Qui ne connaît pas le vin chaud de Bouvi dans la Vallée de Munster ? Pour perpétuer la recette secrète de son grand père, Julien Jacquat, son petit fils, a décidé de la mettre en bouteille. Vin chaud l’hiver, ce jeune entrepreneur propose de l’Elsass Sangria le reste de l’année.

Ce vin chaud directement concocté et servi par son grand-père, Julien Jacquat n’a pas eu la chance d’y goûter. Mais il en a souvent entendu parler. « La tradition voulait que toute la famille passe boire un vin chaud avec lui le 24 décembre au soir, peu importe l’heure. Chacun fêtait de son côté avant de retrouver mon grand père  », explique Julien. Certains passaient à 23h, d’autres à minuit… Pour les plus fêtards, cela pouvait même durer jusqu’à 7h le matin. »

L’incontournable de fin d’année

Cette recette de vin chaud – toujours encore tenue secrète – est sortie de la sphère familiale dans les années 90. Elle se déguste chaque fin d’année au marché de Noël de Munster. Une tradition incontournable qui s’est brutalement arrêtée avec l’arrivée du Covid. « Nous avions des demandes de partout » se souvient Julien Jacquat. « Et une nuit, mon père a rêvé qu’il mettait le vin chaud en bouteille. » Un rêve devenu réalité dès le lendemain.

Reconversion en construction

Quelques agréments et licences plus tard naît officiellement Distri Bouvi, un 1er mai 2021. Une société dirigée par Gérard Jacquat – commercial viticole en parallèle de sa casquette de chef d’entreprise – et son fils, Julien, footballeur professionnel aux SR Colmar. « Je m’entraîne le matin et je prospecte l’après-midi  », sourit le jeune homme. Avec un papa commercial, ce dernier a été biberonné au commerce. Distri Bouvi représente aujourd’hui sa carte reconversion. « J’en ai encore pour cinq, six ans dans le football. Mais ce n’est pas éternel. Et puis j’aime l’humain, j’aime discuter avec les gens, partager. » Et le vin chaud reste une tradition ancrée aussi bien dans ses habitudes que dans son coeur. « Chez nous, c’est une affaire de famille! Ma grand-mère nous concocte même un cake au vin chaud », précise d’ailleurs le jeune homme.

Dans les supermarchés, les bars, les restaurants et les associations

Ce vin chaud entre dans les supermarchés tous les ans début novembre, jusqu’à début février. Une boisson gourmande saisonnière distribuée par une trentaine de restaurants dans la région et une vingtaine de supermarchés. «Nous approvisionnons nous-même nos points de vente. Nous mettons en rayons et nous faisons le réas-sort. Nous sommes également présents dans des petites boutiques, comme Côté Paysan à Munster. » Le duo père/fils a également mis au point un format cubi de 3, 5 ou 10 litres, à destination des associations et des restaurants. Et le vin chaud façon Distri Bouvi ne cesse d’accroître sa notoriété. 8 à 10 000 litres de vin chaud ont été écoulés cette année contre 5 à 6 000 l’année passée. De Burnhaupt le Haut à Geispolsheim en passant par Colmar, ce vin chaud fait de plus en plus d’adeptes en Alsace.

L’Elsass Sangria pour les beaux jours

Avec l’arrivée des beaux jours, le vin chaud fait place nette à l’Elsass Sangria. « Nous avons remixé notre recette de vin chaud aux saveurs d’été. » Ce qui fait le charme aussi, de ces deux recettes, ce sont ses matières premières. Le vin rouge est alsacien et les fruits qui viennent le sublimer viennent de la vallée de Munster.

Emilie Jafrate

Photo : À travers Distri Bouvi, Julien et Gérard Jacquat partagent les traditions ancestrales version vin chaud l’hiver, sangria dès le retour des beaux jours. DR

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