Nicolas Marziano aux manettes du Surnaturel, le bar à vins nature mulhousien, qui cultive ses particularités

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 18 mars 2025

Surnaturel est le nouveau bar à vins incontournable du centre-ville de Mulhouse. Un lieu qui n’a rien de classique, à commencer par ses murs.

Une hauteur sous plafond vertigineuse, de grandes vitrines en verre voûté et un sol en damier noir et blanc, le Surnaturel impose son caractère unique. Ce bar à vins est l’œuvre des fondateurs du salon Brut(es) de vins nature. Véritables amoureux des vins nature, Anne Hubert, Jean-François Hurt et Thierry Engasser ont transformé ce qui était pendant soixante-dix ans un établissement de pompes funèbres en un véritable lieu de vie et de découvertes.

Le challenge de Nicolas Marziano

Le trio a confié la gestion de ce bar à Nicolas Marziano. Aujourd’hui gérant-associé, le jeune Mulhousien n’a quitté sa ville natale que pour rejoindre l’Institut Supérieur du Vin à Montpellier. De retour en Alsace, il intègre l’équipe de baristas d’Omnino, avant de rencontrer les porteurs de projets du Surnaturel. « À 28 ans, j’ai la chance d’ouvrir un bar. C’est un véritable challenge, mais j’avais vraiment envie de faire quelque chose dans ma ville et quelque chose qui dénote », sourit-il.

Un bar sur mesure pour s’y accouder au quotidien

Et le Surnaturel a de quoi dénoter ! L’agencement du lieu a d’ailleurs été pensé pour accentuer cette singularité. Il s’agit du premier grand projet de l’architecte d’intérieur Louise Hurth. Les lampes et les bougeoirs ont été réalisés à partir de magnums de vin. Dès l’entrée, impossible de ne pas remarquer la statue, véritable gardienne des lieux, conçue sur mesure avec un artisan Auvergnat. Les tables, la cave et le bar ont été fabriqués par un menuisier local. « Ma seule exigence était d’avoir un beau comptoir, pour que les gens puissent s’y accouder, seuls ou entre amis, comme dans les bars parisiens où l’on se retrouve au quotidien. Et sa surface est en zinc », précise le jeune gérant, tout sourire.

À la découverte des vins nature

Ce bar fait la part belle aux vins nature, avec une gamme ’’très chauvine’’, composée de vins d’Alsace, mais aussi de Loire, d’Auvergne ou encore du Rhône. Des vins dans lesquels aucun intrant n’est ajouté lors de leur vinification. « L’idée est de l’expliquer aux gens, de les sensibiliser, de leur faire découvrir et d’éveiller leur conscience. » Le Surnaturel propose également quelques cocktails, du cidre, ainsi que des bières locales. Ces boissons peuvent être accompagnées de tartinades, mais aussi de compositions fromagères et charcutières. La prochaine étape sera de proposer des petits plats chauds et simples à la carte, réalisés sur place.

Un lieu de retrouvailles intergénérationnelles

La fréquentation a débuté avec le cercle proche de ses co-fondateurs, avant de s’élargir, en attirant aujourd’hui un public plus hétérogène, allant de 25 à 60 ans. « Nous recevons beaucoup de quadras et de quinquas que je ne voyais plus dans les bars. J’ai l’impression que nous avons recréé l’envie de sortir auprès des Mulhousiens ». Le Surnaturel s’est imposé comme un lieu de retrouvailles intergénérationnelles. « Nous avons composé plusieurs playlists, de différents styles, qui nous permettent de traverser les époques ». Le bar peut accueillir jusqu’à une cinquantaine de personnes avec un espace dédié aux groupes, à l’étage. Un coin un peu isolé mais qui permet de rester dans l’ambiance bar grâce à ses fenêtres ouvertes sur le rez-de-chaussée. Un lieu qui ne demande qu’à vivre davantage à travers des événements hors des sentiers battus.

Emilie Jafrate

Légende : Nicolas Marziano, gérant associé du Surnaturel et Marine, alias Gigi côté bar et bientôt côté cuisine.

Surnaturel
6, rue Poincaré – 68100 Mulhouse
06 66 90 57 36
Facebook : Surnaturel