Korhan Keles et Le Boga : quand la passion familiale devient un moteur de réussite

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 27 octobre 2025

En plein cœur de Mulhouse, Le Boga s’est imposé comme une adresse incontournable. Le restaurant des frères Keles – Korhan et Ediz – combine grillades, inspirations méditerranéennes et desserts signatures. Une carte variée, du burger au Künefe, qui attire aussi bien les actifs du midi que les familles et touristes le soir, faisant du Boga un moteur de convivialité et d’attractivité locale.

L’aventure n’était pourtant pas une évidence pour Korhan Keles. Après une licence en commerce international et un début de carrière en Suisse dans les entrepôts, un accident de travail le contraint à se réorienter. L’opportunité de reprendre un restaurant – anciennement la Cant’In – qui avait fermé trois mois auparavant, se présente. Avec son frère Ediz, il décide de se lancer. Un retour aux sources pour celui qui a grandi dans l’univers du commerce. C’est toute la famille qui apporte son soutien et son expérience précieuse à ce projet ambitieux : le père, Osman, assure la gestion des achats et des fournisseurs, tandis que la mère, Sevim, insuffle le dynamisme des plats du jour hebdomadaires.

Une carte élargie pour séduire tous les publics

Partis sur l’idée d’un restaurant spécialisé dans la viande, les frères Keles ont rapidement élargi leur concept pour s’ouvrir à tous les publics. La carte propose aujourd’hui une offre variée incluant plusieurs types de burgers, six plats principaux, des pâtes, des options végétariennes, ainsi qu’un plat enfant, tout en conservant un ADN fort autour des grillades. Leur secret ? Une cuisine traditionnelle aux inspirations méditerranéennes, héritée de leurs origines. L’entrecôte est devenue leur best-seller, avec des viandes marinées maison pendant au moins 24 heures et une viande maturée, qui reste la signature de la maison. « Et nous montrons à nos clients le morceau qu’ils vont manger, nous ne travaillons qu’à partir de carcasses fraîches », souligne Korhan.

Une exigence du ‘‘fait maison’’

Le succès de l’établissement repose sur des piliers solides : une cuisine entièrement faite maison (à l’exception du pain), des frites fraîches dont la production est passée de 50 à 200 kg par semaine, un approvisionnement en circuit court grâce à l’entreprise familiale, et un rapport qualité-prix étudié. Le plat du jour à 10,90€ illustre cette volonté de rester accessible, tout en garantissant la qualité. Leur sens de l’accueil aussi marque leur différence. Avec 55 places à l’intérieur et 67 en terrasse, ils n’hésitent pas à recevoir de grands groupes (jusqu’à 25 personnes un samedi soir) et restent ouverts tard le week-end.

Un rayonnement au-delà de la région

Le Boga a su conquérir une clientèle variée, des actifs du centre-ville le midi, aux familles et touristes le soir. Le restaurant est d’ailleurs référencé par l’Office de Tourisme « Famille + » et attire des groupes de toute l’Europe grâce à une prospection active auprès des tours opérateurs. Dynamiques et à l’écoute des tendances, les gérants ont su également créer le buzz avec leurs desserts en trompe-l’œil qui ont attiré des curieux de toute la région, de Besançon à Belfort. Parmi les autres best-sellers, on trouve le cheesecake aux fruits rouges et le Künefe, un dessert traditionnel turc à base de cheveux d’ange, mozzarella, pistache et sirop, servi avec de la glace traditionnelle turque.

Une ambition tournée vers l’avenir

Les frères Keles ne comptent pas s’arrêter là. Ils prévoient d’agrandir l’établissement en 2026 en acquérant un local adjacent, pour augmenter leur capacité d’accueil de près de 70 places intérieures. Ils ambitionnent également de développer l’organisation d’événements privés, tels que des mariages et des repas d’entreprise. De la viande maturée aux desserts en trompe-l’œil, Le Boga s’impose aussi comme une vitrine du dynamisme culinaire et entrepreneurial de Mulhouse

Emilie Jafrate

Légende : Korhan Keles, surnommé “Le Boğa” – le taureau en turc – à la tête du restaurant éponyme, symbole de force et de détermination.

Le Boga
13, rue de la Justice – Mulhouse
09 78 80 34 82
the-boga-mulhouse.com