José Lefort, capitaine du site Carola, l’eau qui fait pétiller l’Alsace entière

Édition : Colmar - 1 octobre 2025

Marque emblématique de l’Alsace depuis 1888 et eau préférée des Alsaciens, Carola poursuit son développement en alliant tradition, innovation et engagement local. Rencontre avec une entreprise qui fait pétiller la région.

Dans le quart nord-est de la France, Carola est bien plus qu’une simple eau minérale : c’est une institution régionale. Présente dans les conversations et les habitudes de consommation depuis des générations, la marque s’impose comme une référence culturelle et gastronomique. « Carola est une marque historique et iconique », souligne Julian Schmitt, responsable Marketing. Face à une concurrence mondiale, Carola revendique son ancrage local comme un véritable levier de résilience et de différenciation, en témoigne son slogan : Carrément à l’Est. Carola soutien d’ailleurs plus 200 initiatives locales chaque année. Sport amateur, événements culturels, festivals ou actions de quartier : l’entreprise se positionne comme un partenaire fidèle des dynamiques locales, ancré au cœur des émotions.

20% du marché de l’eau pétillante dans le Grand Est

Avec plus de 50 millions de litres d’eau produits chaque année et une cinquantaine de collaborateurs à Ribeauvillé, Carola forme avec Wattwiller un binôme industriel solide, sous l’égide du groupe familial belge Spadel. Ensemble, les deux marques emploient environ 100 personnes et se partagent deux sites de production distincts, tout en mutualisant leurs forces au sein d’une même organisation. Carola détient environ 20 % du marché de l’eau pétillante dans le Grand Est, et se démarque par sa forte présence dans tous les circuits de distribution, de la grande surface à la restauration, en passant par la livraison à domicile.

Innover pour séduire de nouveaux consommateurs à toute heure

L’innovation est au cœur de la stratégie de Carola, qui multiplie les initiatives pour diversifier ses offres. Il y a dix ans, la marque relançait les aromatisés. Carola est d’ailleurs aujourd’hui leader aussi sur ce marché là, avec une dizaine de parfums disponibles. Dernière innovation en date : la gamme « Carola Création ». Lancée en avril 2025, elle propose des eaux pétillantes inspirées des mocktails, 100 % naturelles, sans sucre ni alcool. Avec des parfums comme Mojito, Pina Colada ou Passion Pizz, la marque vise une consommation plaisir et festive, en réponse aux attentes d’un public plus jeune. Pour devenir une habitude de consommation en terrasse aussi, Carola a développé un format 33 cl en verre consigné, en collaboration avec les artistes strasbourgeois Capitaine Bowie. Un moyen de renforcer davantage encore son identité locale, à travers le design du produit. « Consommer une bouteille de Carola pendant le repas est un incontournable. En terrasse, en revanche, les gens n’ont pas encore ce réflexe-là. »

Un engagement environnemental fort

Carola investit massivement dans la modernisation de ses outils industriels, avec une attention particulière portée à l’environnement. Entre fin 2024 et début 2025, plus de 5 millions d’euros ont été injectés dans la modernisation de ses lignes de production, verre et plastique, avec le concours de 15 entreprises locales. Les résultats sont concrets : 200 tonnes de CO2 économisées par an, 500 MWh d’énergie préservés, et 100 tonnes de plastique en moins. La marque combine recyclage et réemploi, en s’adaptant aux habitudes des consommateurs, tout en les incitant à évoluer vers des pratiques plus durables. « Nous ne sommes pas là pour imposer le verre au plastique. Nous avons en revanche optimisé le grammage de nos bouteilles, aujourd’hui 100% recyclable. Nous travaillons également à une meilleure collecte de ces plastiques pour pouvoir les réutiliser. »

Une marque régionale aux ambitions durables

Entre innovations produits, transition écologique et ancrage local fort, Carola incarne une entreprise régionale capable de tenir tête aux géants du secteur, tout en restant fidèle à ses valeurs et proche de ses consommateurs. Elle offre un modèle inspirant de développement durable à échelle humaine, où chaque bulle porte un peu de l’Alsace.

Emilie Jafrate

Légende : José Lefort, directeur du site de Ribeauvillé, pilote les projets de transformation de Carola avec une volonté forte : concilier performance, innovation et ancrage territorial. DR.

Carola
SA des Eaux Minérales de Ribeauvillé – Carola
48, route de Bergheim – 68150 Ribeauvillé
03 89 73 42 42
carola.fr