Au Bollenberg, la famille Holtzheyer cultive l’art de l’hospitalité entre héritage et innovation

Édition : Mulhouse/Sud-Alsace - 27 octobre 2025

Niché sur les hauteurs du Bollenberg, l’établissement éponyme conjugue tradition familiale et innovation. Hôtel, restaurant et spa : immersion dans une aventure locale qui ne cesse d’évoluer.

Le Bollenberg, son hôtel, son restaurant, son spa et son vignoble Clos Saint-Apolline, c’est avant tout une histoire de famille débutée il y a quatre générations. Parti d’un simple motel en 1964, le lieu n’a cessé de se transformer sous l’impulsion de la famille Holtzheyer. L’Hôtel du Bollenberg voit le jour en 1981, suivi d’un premier spa en 1988, puis d’une salle de restaurant en 2002. En 2017, l’offre bien-être s’enrichit avec l’ouverture du Spa de la Colline.

Un hôtel trois étoiles au charme unique

L’hôtel propose aujourd’hui 47 chambres réparties en plusieurs catégories : standard, suite, chambre Grand Confort, cinq chambres avec terrasse et douze chambres « Raie de Vignes », qui conservent le charme du motel à l’américaine, où l’on se gare directement devant la porte. L’établissement attire une clientèle locale comme internationale, en quête d’une véritable parenthèse hors du temps. Le spa reste un atout majeur. « Ici, on vise le bien-être général de la personne », précise Ophélie Bass, responsable réception et membre de la quatrième génération des Holtzheyer. Les équipements sont haut de gamme : cabine infrarouge, cabine à gros sel, lits à eau chauffants, sauna, hammam, piscine intérieure chauffée à 31°C, piscine extérieure et jacuzzi extérieur avec vue sur la plaine.

Un spa pensé pour un bien-être total

Le Spa de la Colline, c’est aussi une équipe de six masseuses sélectionnées pour leur expérience et leur savoir-faire. L’une d’entre elles est même championne d’Europe. Toutes suivent un protocole rigoureux, gage d’une qualité constante. L’établissement dispose également de sa propre école de massage.

Une table tournée vers les saveurs locales

Entièrement rénové pendant le Covid, le restaurant met à l’honneur les produits du terroir et privilégie les circuits courts. La cuisine, créative et évolutive, intègre des inspirations de voyages. Elle laisse à l’ensemble de l’équipe la possibilité de contribuer à l’élaboration des cartes. La cave à vin compte près de 900 références, principalement alsaciennes et bio. Côté sucré, le Restaurant « Côté Plaine » dispose de son propre pâtissier. Forte d’une trentaine de collaborateurs, l’équipe fonctionne sur un modèle collaboratif et bienveillant, où chaque chef de service pilote son équipe, avec une direction qui valorise le soutien mutuel et la flexibilité.

Un lieu ouvert aux événements d’entreprises

Séminaires et événements privés trouvent également leur place au Bollenberg, grâce à deux salles modulables : l’une d’une capacité de trente personnes, équipée (wifi, paperboard, écran blanc) et l’autre orientée « team building » avec accès extérieur. Trois formules sont proposées (demi-journée, journée complète, journée gourmande), avec des pauses servies au bar ou en libre-service, et la possibilité de découvrir les vins du domaine. L’établissement s’adapte à toutes les demandes, ayant déjà accueilli de grandes entreprises pour des séminaires de direction, voire une privatisation complète par une marque de luxe.

L’excellence, sans perdre l’authenticité

L’Hôtel-Restaurant-Spa du Bollenberg s’attache à développer un service toujours plus qualitatif et personnalisé, notamment à la réception. L’excellence y est cultivée sans jamais perdre de vue l’authenticité, comme en témoigne le choix de fournisseurs locaux, ou encore l’offre complémentaire de cocktails, de glaces et de boissons. De génération en génération, la famille Holtzheyer façonne ainsi un lieu unique : un établissement où l’authenticité se mêle à l’innovation, et où chaque séjour devient une expérience mémorable.

Emilie Jafrate

Légende : La famille Holtzheyer perpétue l’esprit du Bollenberg, entre authenticité et modernité. DR.

Hôtel du Bollenberg, Restaurant « Côté Plaine » et « Spa de la Colline »
Domaine du Bollenberg – Westhalten
03 89 49 62 47
hoteldubollenberg.com
Facebook : Hôtel Restaurant Spa du Bollenberg