Boucherie Hertzog :entreprise familiale depuis près de 200 ans

Boucherie, charcuterie et traiteur, Hertzog est un établissement qui se transmet de génération en génération depuis 1822. Véronique Ott en est à la tête depuis 1993 et compte bien pérenniser l’affaire.

Véronique Ott

De la viande locale
Qualité des produits, services, conseils… autant de facteurs qui ont permis à la boucherie Hertzog de se maintenir. L’enseigne possède des points de vente à Hésingue, Saint-Louis, Huningue, Altkirch et Vieux-Ferrette. « Nous achetons nos carcasses de viande chez des producteurs locaux ou des petits producteurs en qui nous avons confiance, indique Véronique Ott. Nous découpons la viande dans notre atelier à Hésingue et répartissons les produits dans nos différentes boucheries. Pour ce qui est de la partie traiteur et la pâtisserie-charcutière, les produits sont élaborés dans notre atelier à Saint-Louis ».

Produits innovants et traditionnels
La boucherie Hertzog compte aujourd’hui 48 salariés et embauche à l’occasion des stagiaires ou apprentis. Son chiffre d’affaires s’élève à 3,7 millions d’euros. « Nous proposons des recettes inédites, comme de la poitrine de veau farcie, des saucisses de foie ou des saucisses hiri. Même si nous cherchons à innover, la boucherie et la charcuterie traditionnelles restent les plus demandées ».

Un service pour les entreprises
Depuis qu’elle a pris les rênes de la boucherie, Véronique Ott a développé la partie traiteur. « Nous pouvons élaborer des plats chauds à emporter pour les particuliers ou confectionner un buffet froid pour une réception d’entreprise par exemple. Nous proposons également les services associés : mise en place du buffet, nappage, mise à disposition de la vaisselle, etc. Nous pouvons aussi confectionner des plats végétariens si un client en fait la demande ».

Maintenir le cap en 2018
Véronique a également développé la partie informatique, avec notamment la refonte du site internet, où figurent, c’est assez original, de nombreux avis de clients. « Je réfléchis à faire de la vente en ligne ». Pour le moment, la cheffe d’entreprise se concentre sur 2018. « Nous espérons maintenir notre chiffre d’affaires en proposant de nouveaux produits. Pour les buffets, nous nous déplaçons sur les secteurs de Saint-Louis et Altkirch. Je souhaiterais étendre cette zone et trouver des clients du côté de Mulhouse ».

Magali Santulli

Boucherie Hertzog
03 89 69 72 25
www.boucherie-hertzog.com
Boucheries à Hésingue, Saint-Louis, Huningue, Altkirch et Vieux-Ferrette
Avis clients à consulter sur www.boucherie-hertzog.fr/avis-clients


Informations sur l'auteur :

Magali Santulli

Catégories associées :

Agro-alimentaire Le Journal

Articles qui devraient vous intéresser

Traiteur Kessler, déjà 5 ans Romaric Kessler a lancé son activité de traiteur à Riedisheim voici 5 ans, a créé plusieurs emplois et compte de belles références parmi sa clientèle....
Un salon Made in Elsass pour privilégier l’économie locale Nicolas Morvan C’est un salon d’un genre nouveau que la société Eventail Productions propose les 4 et 5 novembre à la Comète à Hésingue, près de S...
Yannick Klipfel – Traiteur Rencontre avec un traiteur heureux Un traiteur livre l’E3 depuis le Kochersberg. Yannick Klipfel a trouvé sa clientèle grâce au bouche-à-oreilles. www.traiteur-klipfel.fr Lorsqu’...
Une nouvelle usine 4.0 pour EMI EMI, entreprise spécialisée dans l’injection de matière plastique à Hésingue, s’apprête à déménager à la fin de l’année 2017. Depuis fin 2016, elle pr...